Orazio Food Experience
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COTOLETTE DI ZUCCHINA RIPIENE DI FORMAGGIO - A modo mio!
#oraziofoodexperience #cotolette #zucchine #formaggio #oraziofoodexperience
Questo video mostra come preparare le cotolette di zucchina ripiene di formaggio! Alcuni accorgimenti: le fette devono essere piuttosto spesse (7-8 mm); dopo aver fatto in modo che perdano parte della loro acqua è essenziale scottarle in padella prima di impanarle; nella panatura conviene mettere anche del parmigiano; per il ripieno di formaggio conviene usare un formaggio che fila; la panatura è meglio farla doppia e per impedire al formaggio di uscire durante la frittura, il trucco è mettere le cotolette ripiene in frigo per un po’ di tempo prima di friggerle. Il risultato è una delizia: un secondo piatto davvero sfizioso.
Buona visione!
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Filmmaker: Salvatore Scaduto | movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine
- 3 uova
- provola dolce (o altro formaggio) a fette sottili 200 g
- basilico (o menta) q.b.
- pangrattato 120 g
- formaggio grana 60
- olio, sale e pepe
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PINZA DA CUCINA IN SILICONE 29 cm amzn.to/3VxWcYO
PENNELLO DA CUCINA IN SILICONE amzn.to/3Vtocwm
00:00 | Introduzione
00:38 | Ingredienti delle cotolette di zucchina ripiene di formaggio
00:59 | Preparazione
06:45 | Assaggio
07:45 | Accostamento vini - Metodo Charmat, Metodo classico, Moscato, Albana dolce, Kabinett
08:31 | Chiusura
Переглядів: 5 648

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КОМЕНТАРІ

  • @raffaellasanguineti180
    @raffaellasanguineti180 18 годин тому

    Mmmmm, devono essere squisite! Si possono usare le zucchine verde chiaro che sono più sode e non acquose?

  • @gianniderose5795
    @gianniderose5795 18 годин тому

    Complimenti!

  • @giovannilentini3899
    @giovannilentini3899 День тому

    Bravissimo Orazio, un piatto appetitoso leggero ,salutare e tutto mediterraneo 💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝

  • @marilenasantilozzi7342
    @marilenasantilozzi7342 День тому

    Una meraviglia queste cotolette. Complimenti 😊

  • @irenelima2817
    @irenelima2817 День тому

    non sono più. amare

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 17 годин тому

      Certo soprattutto in questa stagione l'amaro si percepisce poco. La questione dell’amaro nelle melanzane dipende da una sostanza chiamata solanina, La solanina è presente in quantità maggiori nelle melanzane non completamente mature e in quelle che sono state esposte a stress durante la loro crescita, come temperature estreme o insufficiente irrigazione. Se si comprano le melanzane in questa stagione l'amaro è poco percepibile. Ad ogni modo conviene sempre sottoporre le melanzane a salagione anche per eliminare l'eccesso di acqua. Grazie per il commento! 👍

  • @mamele71
    @mamele71 2 дні тому

    Domanda: mettendole nel frigo, aiuta a "legare" meglio l'impanatura?

  • @silvanaborlenghi1525
    @silvanaborlenghi1525 2 дні тому

    Bravo, gentile e simpatico e soprattuto un bravo cuoco

  • @user-xz2fg9gt7u
    @user-xz2fg9gt7u 2 дні тому

    Orazio, grande suggerimento che metterò in pratica al più presto. Grazie 1000 e alla prossima ricetta! 😊😊😊

  • @angelaricci5526
    @angelaricci5526 2 дні тому

    Grazie mille ❤

  • @mauriziodesiderato8467
    @mauriziodesiderato8467 2 дні тому

    Ottima idea. Devo dire che sei uno dei pochi se non l'unico che abbina anche i vini alla ricetta. 😊

  • @natalinagennari142
    @natalinagennari142 2 дні тому

    ❤❤❤

  • @natalinagennari142
    @natalinagennari142 2 дні тому

    Bravissimo Orazio bellissima idea con le zucchine spettacolari grazieeèee bacioniiiiiiiiiii

  • @morenaorlandi7874
    @morenaorlandi7874 2 дні тому

    Ottimo piatto, le farò sicuramente molto sfizioso 👍 👏👏

  • @ildottorpicro7743
    @ildottorpicro7743 2 дні тому

    Che meraviglia Orazio, grazie. Da provare subito. 😋

  • @livianazulian4837
    @livianazulian4837 2 дні тому

    👍👍👍😋

  • @gabriellure9875
    @gabriellure9875 2 дні тому

    un piacevole appuntamento domenicale!!! Grazie dei tuoi video! Sei Grande!!!

  • @Fridelli-ll7hz
    @Fridelli-ll7hz 2 дні тому

    So diventate melanzane

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 2 дні тому

      😱😂 Mi è scappata la parola melanzane. E' evidente che erano zucchine! Grazie di avermelo fatto notare. 👍

  • @elisagatti2015
    @elisagatti2015 2 дні тому

    grazie per la buonissima idea..da realizzare quanto prima..grazie

  • @brifo5779
    @brifo5779 2 дні тому

    # 💯 sposo l'Albana volentieri 🥂

  • @paolaferoci2264
    @paolaferoci2264 2 дні тому

    Eccezionale 🙏👏 Grazie mille. Buona giornata a tutti voi ❤

  • @cristiangiugliarelli4307
    @cristiangiugliarelli4307 2 дні тому

    Bravo 👏👏👏

  • @riccardoboni2976
    @riccardoboni2976 2 дні тому

    Che bel piatto e quanti accorgimenti tecnici! La panatura mista la proverò! Ma tende a bruciare più del Pan grattato da solo? In ogni caso, basta stare attenti, come sempre bisogna fare in cucina. Grazie dell' idea!

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 2 дні тому

      La panatura mista, se la frittura è breve, dà solo un pò di sapore in più. Grazie per il commento! 👍

  • @danilobattisti9981
    @danilobattisti9981 2 дні тому

    Buongiorno Chef, io le facciouguali, ma tipo bocconcini, quindi nn cosi lunghe. e metto dentro 1 filetto d'acciuga, e lo servo come antipasto. Come sempre.... Ottimo!

  • @rodolfodaros6305
    @rodolfodaros6305 2 дні тому

    Caro Orazio, il lapsus a 6:13 (melanzane per zucchine) è ovviamente perché, a parte quelle meravigliose verdure che in estate si mangiano crude, la morte gloriosa di certe è fritte: melanzane ripiene? Con piacere! Buon appetito!

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 2 дні тому

      Mi è scappato melanzane, ma evidentemente volevo dire zucchine! Grazie per avermelo fatto notare! 👍

  • @filippocacciatore7623
    @filippocacciatore7623 2 дні тому

    Da replicare veramente Buongiorno Orazio e Buona domenica. Grazie molto invitanti.😊😊😊

  • @luciavinciguerra3685
    @luciavinciguerra3685 3 дні тому

    Io avrei messo anche il basilico

  • @sabrinafrancesconi7568
    @sabrinafrancesconi7568 4 дні тому

    Proverò a farla grazie per la ricetta

  • @cristianparadiso6933
    @cristianparadiso6933 4 дні тому

    Ciao Orazio.. che delizia.. con una cottura così lunga mettere la parte vegetale così fina è un po' eccessivo ma se si ha un robot multi lama perché no? Xhe fame... alla prossima ricetta e buon we

  • @user-xz2fg9gt7u
    @user-xz2fg9gt7u 4 дні тому

    Ma che fantasia, incredibile! Li proverò e, se mi vengono, ecco un'idea per una cena fra amici durante l'estate. Grazie Orazio! 🤗🤗🤗

  • @mariadelfino574
    @mariadelfino574 4 дні тому

    Non le metto mai sotto sale ora sono tutte dolci

  • @brifo5779
    @brifo5779 4 дні тому

    Questo lo proverò senz'altro‼️con un buon Sangiovese vinificato bianco 🥂🤤👍🏻

  • @juvegoll
    @juvegoll 4 дні тому

    Con la fregola!!

  • @raffaellasanguineti180
    @raffaellasanguineti180 4 дні тому

    Devono essere squisite!! Quale mozzarella suggerisce.. che non rilasci troppa acqua in cottura? Grazie

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 4 дні тому

      Certo. O una mozzarella ben scolata, o quella che si usa per la pizza, quella ben disidratata. Grazie per il commento! 👍

  • @robertociancetta41
    @robertociancetta41 5 днів тому

    Un vero spettacolo...ci metterei un Cerasuolo d'Abruzzo

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 4 дні тому

      Ci starebbe benissimo. Adoro il Cerasuolo d'Abruzzo! Grazie per il commento! 👍

  • @schicio4388
    @schicio4388 5 днів тому

    Mitico Orazio!

  • @user-lo7ox3lm1z
    @user-lo7ox3lm1z 5 днів тому

    Orazio io la pizzaiola la faccio con le patate la tua e molto buona

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 4 дні тому

      Wow, con le patate. Deve essere buonissima! Grazie per il commento! 👍

  • @MrGeiefchei
    @MrGeiefchei 5 днів тому

    Le ho fatte nello stesso modo proprio ieri. Per la stessa quantità di melanzane, ho aggiunto solo due uova sode a fette ed un pò di piccante nel pomodoro. E' un piatto facile, sano e gustosissimo

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 4 дні тому

      Ottima idea. Concordo, è un piatto facile, sano e gustoso. Grazie per il commento! 👍

  • @giuseppemalasomma8687
    @giuseppemalasomma8687 5 днів тому

    Top.

  • @angelaricci5526
    @angelaricci5526 5 днів тому

    Bravo ❤

  • @Marcellus18
    @Marcellus18 5 днів тому

    Complimenti per il video! Ben fatto e curato. Proverò a replicare la sua ricetta a breve. Un solo chiarimento: La marinatura va fatta per 12 ore in frigo? Almeno così mi è sembrato di capire.

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 4 дні тому

      Bastano un paio di ore. Io comunque, per comodità, faccio marinare le carne in frigo partendo dalla sera prima. Grazie per il commento! 👍

  • @ritagramaglia378
    @ritagramaglia378 5 днів тому

    L'hamburger e originario tedesco e no Americano

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 4 дні тому

      Certo, una preparazione portata in America dai marinai di Amburgo. In America poi si diffuse e divenne un piatto planetario. Grazie per la precisazione! 👍

  • @Nik-mt2wf
    @Nik-mt2wf 5 днів тому

    Ho del pecorino sardo invece del parmigiano...😉😋

  • @luisaleonardi666
    @luisaleonardi666 6 днів тому

    Nuova iscritta, buonissima idea da fare spesso... anche con le zucchine per variare? Grazie😅

    • @OrazioFoodExperience
      @OrazioFoodExperience 5 днів тому

      Grazie per l'iscrizione e per il commento! 👍 Con le zucchine dovrebbe venire bene. A proposito di zucchine, che adoro, la settimana prossima pubblico una ricetta che potrebbe piacere. 👍

  • @danielacosmai397
    @danielacosmai397 6 днів тому

    Bravissimo Orazio, bellissima ricetta quella porzione la mangia tutta mio figlio, siamo in quattro direi cinque melanzana 🍆 e tegamone😅👋 dalla Puglia

  • @gianlucamiglietta7549
    @gianlucamiglietta7549 6 днів тому

    Eh, da provare subito… ottima idea.

  • @ameliaguidotti9515
    @ameliaguidotti9515 6 днів тому

    Bella ricettina fresca, sfiziosa e veloce. 👍👋

  • @annaonida3582
    @annaonida3582 6 днів тому

    Iscritta ora ☺️

  • @luciaperria2870
    @luciaperria2870 6 днів тому

    Che Bonta'!!!!! Grazie per la ricetta .Bravissimo!!!!!👏👏👏😍😍😍

  • @luciaperria2870
    @luciaperria2870 6 днів тому

    Io amo le melanzane 😍grazie per la ricetta 👏👏👏😍❤

  • @annadegregorio396
    @annadegregorio396 6 днів тому

    Bravissimo❤